这就显得有些脑残了，普通的客栈，上哪里去找那么多的牛肉来给人做？
还动不动两斤？
当然了，古代其实也并不缺牛肉吃。
之所以不能杀牛，只是不能私自杀牛。
有着朝廷的允许，还是可以杀的。
首先，肯定的是，古代杀牛的确是重罪，但是有个前提“私自杀牛”。
古代的牛按饲养类型有两种。一种是自己养的牛，一种是政府养的牛，农耕时节借给农民。
第二种好解释，你杀的是人家官家的牛，私杀肯定不行了。
而至于自己养的呢，就是想吃牛肉，土豪地主又不在乎钱，私杀也不行？
这的确是不行的，按后世的一些解释，是因为耕牛做为古代农业重要的生产工具，如果杀了，会对农业造成影响，所以，国家出台法律不允许杀牛和吃牛，谁杀牛就收拾谁。
这只是其中一条原因，不是主要和唯一原因。
古代市场经济虽然不发达，但也符合“供需关系定律”。如果不杀牛，牛的数量会增多，超出耕地所需数量，如果不允许杀，白白浪费食物和养牛人的精力。
这时候，肯定是允许杀牛的，只要不是“私杀”就行。
然后，杀的多了，牛的数量又少了，政府又会出台法律强调“不允许私自杀牛”。
《儒林外史》里就有这么一段，范进和张师陆打秋风那段，县令在衙门里请两位吃饭，谈到只能吃羊肉时，县令这样说。
“现今奉旨禁宰耕牛，上司行来牌票甚紧，衙门里都也莫得吃。”
这说明，之前衙门里吃是常事，现在不行了，圣旨不允许杀耕牛。所谓圣旨就是政府调控，以免农耕时，耕牛数量不足对农业造成影响。在唐朝也出现过这种情况，唐玄宗曾发布过《禁屠杀马牛驴诏》。